Pasta e patate alla napoletana è una ricetta della cucina partenopea: una ricetta della tradizione povera che univa la pasta e le patate, fino a creare una sorta di zuppa arricchita con lardo, concentrato di pomodoro e le croste di formaggio, per non sprecare nulla.

Un piatto “di una volta” che oggi diventa una pietanza corposa e saporita per affrontare la stagione fredda: una delle versioni più ricche e golose della pasta e patate alla napoletana prevede l’aggiunta di quella che in Campania è conosciuta come provola o mozzarella affumicata. Basterà tagliarla a cubetti e lasciarla sciogliere a fine cottura mantecando per bene finché non diventa filante e cremosa!

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★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: https://ricette.giallozafferano.it/Pasta-e-patate-alla-napoletana.html

★ INGREDIENTI (Dosi per 4 persone)

Pasta Mista 320 g
Patate 750 g
Sedano 150 g
Carote 150 g
Cipolle bianche 1
Lardo 130 g
Concentrato di pomodoro 20 g
Rosmarino 1 rametto
Parmigiano Reggiano DOP la crosta 1
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

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