Tagliatelle con Pesto de calabac铆n 馃崫馃 | Recetas de Pasta | Lidl Espa帽a
Aprende c贸mo hacer pesto y pasta fresca casera con Chefbosquet.
https://recetas.lidl.es/Receta/Tagliatelle-con-pesto-de-calabacin

Raciones: 6 | Dificultad: media | Tiempo cocci贸n: 2 minutos | Tiempo preparaci贸n: 110 minutos | Precio por raci贸n: desde 1,50 euros*

Ingredientes

Para la pasta fresca:
– 300 g de harina de fuerza Belbake
– 3 huevos ecol贸gicos
– Sal

Para el pesto de calabac铆n:
– 2 calabacines
– Aceite de oliva virgen extra Olisone
– Sal
– Pimienta negra Kania
– 1 diente de ajo
– 80 g de nueces Alesto
– 100 g de queso Grana Padano Lovilio

Para la decoraci贸n:
– Tomates cherry mix
– Hojas de albahaca

Materiales
– Picadora SilverCrest
– M谩quina para pasta Ernesto

Elaboraci贸n

1. Para la pasta fresca: mezclamos en un bol la harina en forma de volc谩n con los huevos y la sal. Seguidamente, amasamos el conjunto hasta conseguir una textura homog茅nea. Formamos una bola y dejamos reposar durante 1 hora en un bol tapado con un pa帽o de cocina.

2. Mientras la masa reposa, preparamos la salsa pesto de calabac铆n: cortamos los calabacines en dados y los salteamos a fuego medio-alto en una sart茅n con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Lo vertemos en la picadora junto al diente de ajo, las nueces y el queso, trituramos y reservamos.

3. Cuando la masa de la pasta haya reposado, la cortamos en 4 porciones y las estiramos progresivamente con la m谩quina para pasta. Empezamos colocando la ruleta del grosor en el n煤mero m谩s alto y vamos reduciendo poco a poco hasta estirarla lo m谩s fina posible. Partimos la masa de la largura que queramos nuestra pasta, colocamos el complemento para cortar tagliatelle y pasamos cada porci贸n. A帽adimos harina cada vez que hagamos tagliatelle para que no se peguen entre ellos.

4. Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal durante 2 minutos y escurrimos. Despu茅s, a帽adimos aceite y emplatamos. Cubrimos la superficie con un poco de pesto, decoramos con tomates cherry cortados por la mitad, albahaca al gusto y鈥 隆a disfrutar!

TIPS

路 Amasamos a mano porque es mucho m谩s f谩cil comprobar la masa, a帽adir un poquito m谩s de harina o de agua a medida que vamos viendo la evoluci贸n de la misma.

路 Formamos un volc谩n porque como hacemos la masa a mano, de esta manera conseguimos que los ingredientes queden mejor repartidos por toda la masa.

路 Podemos amasar con amasadora si tenemos en casa. Simplemente colocamos todos los ingredientes en un bol, y amasamos con la pala durante unos 10 minutos.

路 Reposamos la masa para que despu茅s nos sea m谩s f谩cil formar la pasta, ya que el gluten de la harina se habr谩 鈥渞elajado鈥 y podremos manipularla mejor.

路 Para que la masa no se nos pegue a la m谩quina de cortar pasta, hay que a帽adir un poco de harina en cada porci贸n antes de estirarla.

路 Si no tenemos m谩quina para pasta, podemos estirar bien la masa con ayuda de un rodillo y cortarla en tiras con un cuchillo.

路 Podemos hacer este pesto con el fruto seco que m谩s os guste. Nosotros lo hacemos con las nueces porque tienen un sabor neutro que no esconder谩 el del calabac铆n.

INFORMACI脫N ADICIONAL SOBRE NUTRICI脫N:

Kcal: 412
Grasas: 20,79 g
Hidratos de carbono: 39 g
Prote铆nas: 18,15 g

Hacer pasta fresca casera es una manera especial de disfrutar much铆simo m谩s de la gastronom铆a italiana. Al tomarla reci茅n hecha, y no de las versiones secas, obtenemos un resultado final mucho m谩s jugoso y sabroso.

Con esta receta tendr铆amos un plato energ茅tico porque concentra los hidratos de carbono de la pasta, una salsa densa como es el pesto y el queso. Recomendar铆amos combinarla con un primer plato m谩s ligero, como una ensalada para incluir as铆 la raci贸n de verdura necesaria en comidas principales, o tambi茅n optar por incorporar m谩s cantidad de verdura como guarnici贸n a esta misma receta.

Informaci贸n nutricional sobre el ingrediente destacado:

Las harinas de fuerza son versiones hechas a base de trigo que tiene una alta proporci贸n de gluten. Es precisamente este componente el que permite que la pasta sea m谩s el谩stica y nos pueda facilitar la preparaci贸n casera de nuestra pasta.

La harina, al ser un cereal molido, nos aporta principalmente hidratos de carbono a nivel nutricional, y en menor proporci贸n prote铆na.

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